堅果烘烤設備采用微波電磁場對堅果進行直接烘烤，干果烘烤設備烘烤深入堅果的內部，烘烤均勻、高效，膨化效果好。微波烘烤速度快、加工時間短，烘烤能耗小，烘焙溫度低（傳統(tǒng)烘焙溫度要到達180—200℃左右，而微波烘烤溫度在120—130℃即可），能很好的保留物料的原色原味，微波堅果烘烤機烘烤同時在微波的熱效應和非熱效應的兩層效果下具有滅菌功效，無需再另外進行滅菌處理，烘烤出來的產品酥脆爽口，香味濃郁，色澤天然，營養(yǎng)成分丟失少。

       烘烤堅果的設備主要分為兩種，一種是使用烤箱，干果烘烤設備還有一種便是借助鍋具到達煎烤的目的，比如平底堅果。而根據(jù)是否參加油脂，也能夠分為干烤和油烤這兩種方式。

       此外，需求留意的是烘烤堅果的溫度必定不能過高，干果烘烤設備一旦溫度過高，很簡單出現(xiàn)外部烤焦，而內部并沒有充分烤透，香味也就不能悉數(shù)帶出。更重要的是，大多數(shù)堅果中的不飽和脂肪酸的耐熱性都極差，高溫后反而會損失其營養(yǎng)價值。